Neuchâtel Non Filtré 2024: Un millésime expressif

Ce mercredi 15 janvier, les Anciens Abattoirs de La Chaux-de-Fonds ont été le théâtre d'une soirée exceptionnelle pour célébrer le 50e anniversaire du Ǝ̗ꓤꓕꓶIᖵ NON, ce vin emblématique et unique de Suisse.

Après une conférence de presse marquant le lancement officiel de la saison, le public a pu déguster le premier vin suisse de l'année auprès de 36 encaveurs. La fête s’est prolongée dans une ambiance conviviale et festive, rendant hommage à ce nectar d’exception qui, depuis un demi-siècle, fait la fierté de notre terroir.

"Le premier vin suisse de l'année, bien que marqué par des défis climatiques et phytopathologiques sans précédent, nous offre des vins d'une remarquable expressivité. La persévérance et le savoir-faire des acteurs de la filière viticole ont donné naissance à des cuvées d'exception", dit Yves Dothaux, responsable du laboratoire oenologique de la Station viticole cantonale.

Yves Dothaux nous livre ses impressions sur ce vin :

• La robe, or pâle à reflets verts, se laisse deviner à travers une turbidité traditionnelle de bon aloi.

• Le bouquet se démarque par ses notes d'agrumes sophistiquées, où les parfums de citron confit et de lime prennent élégamment le pas sur les traditionnels arômes de pamplemousse. Une touche délicate de verveine citronnée s'entremêle à une fine trame minérale, enrichissant la complexité aromatique.

• En bouche, la fraîcheur d'une vendange épargnée par les excès de chaleur des années précédentes. On sent une vigne riante, qui a eu toute l’eau nécessaire à son épanouissement.

Ce nectar généreux déploie une palette d'agrumes éclatante, soutenue par une effervescence délicatement ciselée qui stimule les papilles de manière taquine. Des notes d’ananas confits précèdent une finale remarquablement sapide, présentant une structure très légèrement tannique. Ce Ǝ̗ꓤꓕꓶIᖵ NON s'affirme ainsi comme l'accompagnement parfait des poissons nobles du lac, sublimés par des préparations en sauce.

Spécialité du canton de Neuchâtel, il se distingue par un caractère typé grâce aux lies de la fermentation alcoolique qui restent en suspension et qui lui confèrent sa couleur trouble. En 1975, après une récolte réduite, une petite quantité de vin non filtré a été tirée par celui qui est aujourd'hui considéré comme le père du Neuchâtel Ǝ̗ꓤꓕꓶIᖵ NON, le vigneron Henri-Alexandre Godet. Le Ǝ̗ꓤꓕꓶIᖵ NON représente aujourd'hui environ 15% de la production de Chasselas du canton.

Pour célébrer le 50e anniversaire du Non Filtré et mettre à l'honneur la richesse des vins de notre région, nous vous invitons à découvrir l'univers des crus neuchâtelois lors d'un tout premier Roadshow, qui se tiendra du 24 au 28 mars prochain. Une occasion unique de déguster l'excellence de notre terroir et de rencontrer les vignerons qui en sont les ambassadeurs : https://neuchatel-vins-terroir.ch/roadshow/